1、材料：葱300克，芝麻1大匙，蒜泥30克，姜泥少许。调料：糖3大匙，鱼露1大匙，糯米粉1大匙，辣椒粉1小匙，盐1小匙。
2、做法
（1）大白菜两颗（有心的那种）切成四瓣。放如盆中。
（2）撒盐。放一重物压在上面。一天。
（3）捞出白菜。把盐水攥干。放在一边。
（4）准备调料：干辣椒面用开水调至糊状；加入盐、味精、苹果丝、牛肉粉（不是肉松）、虾油（可用蚝油代替）、捣碎的蒜和姜（一定要捣），用手搅拌。
（5）将调料一层一层地抹在白菜上。
（6）放如有盖的容器中。两天后有少许酸味，即可放入冰箱中。每顿吃时切块。
